تعليمات لفتح مقهى - أماكن العمل والموظفين والموردين

لطالما بقي عمل المطعم عملاً مربحًا ، بما في ذلك المطاعم الأولى أو الحانات ، إذا تم تنظيم كل شيء بشكل صحيح. إنشاء مطعم هو مشروع واسع النطاق وفخم ، مقهى أقل تكلفة من جميع النواحي.

قبل الإجابة على السؤال: كيف تفتح مقهى ، تحتاج إلى تحديد الميزانية ، ووضع خطة عمل ، ومعرفة المستندات المطلوبة. هذا سوف يساعد مع تعليمات موجزة عن فتح مقهى.

من أين تبدأ؟

يعتقد الكثير من الناس أن فتح مقهى يستحق البدء في العثور على غرفة أو وضع خطة عمل. من الأفضل أن تبدأ بالميزانية وتخطط لإجراءات أخرى منها. حدد مقدار الأموال التي ترغب في إنفاقها ، ومن هذا المبلغ ، قم بتطوير خطة عمل ، بعد أن درست السوق مسبقًا.

مفهوم المقهى

لبدء إعداد خطة عمل ، حدد الزائرين المستهدفين والقائمة والموقع والاختلافات الفريدة من المنافسين. يجب أن تتوافق سياسة التسعير مع تنسيق المقهى المحدد. إذا قررت فتح مقهى للشباب ، فمن المؤكد أن الأطباق والمشروبات باهظة الثمن غير ملائمة.

تسجيل الأعمال

الذي يفتح مقهى ، وعادة ما تسجل IP أو LLC. يعد فتح IP أسهل وأكثر ربحية ، لكن لا يمكنك بيع الكحول. يمكن فقط للكيان القانوني الحصول على ترخيص للبيع. فائدة IP هي أنه يمكنك بناء العمل على نظام ضريبة براءات الاختراع.

إذا قررت فتح مقهى في صورة شركة ذات مسؤولية محدودة ، فإن الشكل الأمثل للضرائب هو UTII (ضريبة دخل واحدة مفروضة) ؛ انتقل إلى "فرض". في هذه الحالة ، يجب ألا يتجاوز مقر المقهى 150 متر مربع. يختار أصحاب المشاريع الفردية في بعض الأحيان نظام ضريبي مبسط (نظام ضريبي مبسط) أو نظام ضريبي مبسط ، لكنهم ينصحون بنموذج أكثر ربحية - PSN (براءة اختراع). في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز مساحة الغرفة 50 مترًا مربعًا. (تعتبر غرفة الخدمة فقط). التكلفة السنوية التقريبية للبراءة هي 180،000 روبل. إذا قمت بفتح العديد من المقاهي ، حيث لا تزيد مساحة القاعة عن 50 مترًا مربعًا ، وكلها تقع في موضوع واحد ، فأنت بحاجة إلى براءة اختراع واحدة.

يمكن الحفاظ على الوثائق المحاسبية والمحاسبة الضريبية بشكل مستقل أو اللجوء للمساعدة في الخدمات عبر الإنترنت.

المستندات والأذونات

لفتح مقهى ، ستحتاج إلى الكثير من أنواع الأذونات والموافقات. إذا كانت هناك حاجة لإعادة التطوير في الغرفة المحددة ، فستكون هناك حاجة إلى تصميم تقني وخاتمة وخطة إعادة بناء ومستندات تتعلق بتوصيل الغرفة وإمدادات الطاقة. يمكن القيام بهذا العمل من قبل مؤسسة تصميم خاصة لديها ترخيص لهذا النوع من النشاط.

يجب الاتفاق على الوثائق مع SES (في أي مكان آخر تحتاج إلى الحصول على إشعار ببدء النشاط) ، أو إدارة الإطفاء ، أو المهندس المعماري ، أو إدارة المدينة أو المنطقة. ستحتاج إلى ترخيص لبيع الكحول. من أجل عدم ارتكاب خطأ عند معالجة المستندات ، من الأفضل استخدام خدمات محام.

كيفية اختيار الغرفة

الغرفة تقريبا هي العامل الرئيسي في نجاح المشروع. الأكثر اعتمادا على موقع مؤسسة الدرجة الاقتصادية ، عندما تضطر إلى العمل في النقطة الأدنى من فئة السعر.

يجب أن تكون المؤسسة قريبة من المستهلك المقصود (مناطق الترفيه أو مكان العمل أو الدراسة أو الإقامة).
تفتح المطاعم باهظة الثمن في كثير من الأحيان في الوسط ، في المباني أو المباني باهظة الثمن والمرموقة. الدرجة الاقتصادية مقهى - في المناطق السكنية.
يجب عليك عدم المخاطرة واستئجار غرفة كان يوجد فيها مقهى خاسر سابقًا.
يجب أن تفي الغرفة بمتطلبات SanPiN (إمدادات المياه والكهرباء والصرف الصحي) والأحمال المخططة.
معرفة ما إذا كانت الغرفة المحددة في منطقة إعادة الإعمار أو الهدم. إذا تم إصلاح الغرفة وإعادة تشكيلها ، فراجع وثائق التسجيل الخاصة بشرعيتها.
معرفة ما إذا كان من الممكن وضع علامة مقهى على الواجهة ، حدد القيود المفروضة على الإعلانات في هذا المكان. النظر في راحة المدخل وإمكانية وقوف السيارات.

متطلبات الغرفة

ترد المتطلبات التفصيلية لمرافق المطاعم العامة في SanPiN 2.3.6.1079-01. النظر في الأهم. يجب تخطيط المباني مع مراعاة السلامة من الحرائق والامتثال للمعايير. على سبيل المثال ، يجب أن يكون مدخل قاعة التداول من جانب الشارع ، وإلى المستودع - من جانب الفناء.

تكوين المبنى

مرافق المستودع. يتم تخزين المنتجات. يجب أن تكون مجهزة بثلاجات. يتم تخزين المواد الغذائية الجافة والخضروات في مخزن غير مبرد.
غسل. تغرق الحمامات مع مقصورات لغسل وشطف الأطباق. قريب مجفف.
متجر الخضروات. يتم فرز الخضروات وغسلها ومعالجتها. إذا لم يكن هناك مكان لورشة العمل ، يكون هناك جدول منفصل لمعالجة الخضروات مناسبًا.
الجدول تجهيز اللحوم و الجدول تجهيز الأسماك. إذا لم يكن من الممكن إنشاء ورشة منفصلة.
متجر الباردة. يتم إنتاج الوجبات الخفيفة الباردة (السلطة ، السندويشات ، الحلويات).
متجر الساخنة. غرفة منفصلة حيث يتم تثبيت أفران الطهي والأفران وثلاجة لإعداد الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة. إذا سمحت المنطقة ، يمكنك إنشاء متجر المعجنات و الاستغناء.

ال المباني التجارية يجب أن يكون هناك عرض مع المنتجات المقدمة للعملاء ، وخزانة ملابس ، وحمام للزائرين.

توظيف وتوظيف الموظفين

أصعب مرحلة في بدء عمل تجاري. إذا لم يكن عليك التعامل مع مثل هذا الإجراء من قبل ، فاستخدم خدمات متخصصي التوظيف. حاول أن لا تجذب الأصدقاء إلى العمل ، فهناك تعبير جيد "الصداقة هي الصداقة ، ولكن المال متباعد" ، يمكنك فقط أن تدمر علاقتك مع بعضها إلى الأبد. يعتمد عدد الموظفين على حجم المقهى.

الأولوية الأولى هي العثور على طباخ. من الناحية المثالية ، استئجار الطهاة والطهاة وعمال المطبخ. هذا الموظفين يعمل في نوبات. في مقهى صغير ، يتم تنفيذ أعمال المطبخ ، باستثناء غسل الصحون وتنظيف الغرفة ، بواسطة طاهي واحد.

سيحتاج المقهى إلى مسؤول ، نادل ونادل. لا تنظر فقط إلى المظهر ، ولكن أيضًا إلى القدرة على التعامل مع الناس. الحيلة وضبط النفس والتواصل هي الصفات الرئيسية للمسؤول والنادل.

شراء المواد الغذائية

عادة ما يتم تقديم طلب للحصول على المنتجات والحساب من قبل رئيس الطهاة ، لكن من الأفضل لك المشاركة في المشتريات الأولى. شراء الطهاة المنتجات مع بعض الهامش ، ولكن إذا فتحت المقهى ، فمن الأفضل أن تأخذ القليل من كل شيء. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للترويج للمقهى.

كن حذرا عند اختيار الموردين. في بعض الأحيان ، بدلاً من أمر واحد ، يحضر الآخرون أو لا يجلبونه على الإطلاق. جزء مع هؤلاء الموردين على الفور ولا تستمع إلى الكثير من الأعذار. ابحث عن شركاء موثوق بهم.

بمجرد فتح ، الاستعداد لتدفق ممثلي المبيعات من مجموعة واسعة من الشركات الموردة. لا تتسرع في العرض الأول المفيد ، ودرس بعناية قوائم الأسعار واختر العرض الأكثر فائدة. إذا قررت الموردين ، راقب بدقة تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات التي يتم إحضارها ، وأحيانًا قد تنفد البضائع المنتهية الصلاحية.

العمل بعناية مع الموردين للتنفيذ. إنه أمر مغري: يوجد منتج ، يبقى للبيع ودفع ثمن المنتجات ، ولكن الحقائق مختلفة تمامًا. قد لا يكون لديك الوقت لبيع كل شيء ، ولكن عليك دفع الموردين على أي حال.