كيفية تخزين النبيذ

اخترع النبيذ منذ آلاف السنين. كان يستخدم بسهولة من قبل الرومان القدماء والناس الحديثة لا تمر بها. صحيح ، عند شراء مشروب في محلات السوبر ماركت ، لا يفكر الناس في كيفية تخزين النبيذ في المنزل.

أي نبيذ له تاريخ انتهاء الصلاحية. في زجاجة مفصلية بإحكام يتم تخزينها على مدى عقود ، ولكن بعد الفتح ، تقل مدة صلاحية الرف بشكل كبير.

أهدي هذه المقالة للتخزين الصحيح لمشروب رائع. بعد الاستماع إلى النصائح ، يمكنك تخزين النبيذ لفترة أطول وحماية صحة أحبائهم.

• تخزين النبيذ في الظلام. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، سيتلقى المشروب رائحة كريهة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فلف الزجاجة بقطعة قماش سميكة أو ضع في صندوق.
• الحفاظ على زجاجات الفلين على الجانبين.. سيؤدي التخزين المطول في وضع مستقيم إلى جفاف الفلين. نتيجة لذلك ، يصل الهواء إلى الشراب ويفسده. يجب أن تكمن الزجاجة في الملصق حتى تلاحظ الودائع التي تشكلت في النبيذ في الوقت المناسب.
• الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. لا تزيد عن 24 درجة. خلاف ذلك ، سيبدأ المشروب في التأكسد. إذا كنت تنوي تخزين النبيذ لأكثر من عام ، فاضبط درجة الحرارة على 12 درجة. يجب أن تكون التغيرات في درجات الحرارة بطيئة ونادرة. خلاف ذلك ، فإن النبيذ يبدأ في العمر. النبيذ الأحمر أكثر تطلبا على درجة الحرارة من نظرائهم البيض.
• توفير حرية الوصول إلى زجاجات. حتى الاهتزاز الطفيف سيؤثر سلبًا على الجودة.
• رطوبة الهواء الموصى بها - 70 ٪. هذه الرطوبة ستحمي المقابس من الجفاف وتقلل من التبخر. تأكد من أن الرطوبة لا تتجاوز 70 ٪. خلاف ذلك ، سوف تبدأ العفن في النمو ، وسوف تقشر الملصقات. يساعد مقياس الرطوبة في مراقبة الرطوبة في الغرفة.
• لا تخزن بالقرب من منتجات الرائحة القوية.. النبيذ يتنفس ويمتص العبير الدخيلة. لمنع حدوث مثل هذا الموقف ، رتب تهوية جيدة في الغرفة.
• مراقبة فترات التخزين. ليس كل النبيذ ، على عكس كونياك ، يتحسن بمرور الوقت. نحن نتحدث عن الخمور الرخيصة التي تقدمها المتاجر العادية والسوبر ماركت. يتم تخزين النبيذ الأحمر لمدة لا تزيد عن 10 سنوات ، والأبيض - 2 سنوات.
• الطعم يعتمد مباشرة على درجة الحرارة. في كل حالة ، تكون درجة الحرارة مختلفة. درجة حرارة نبيذ الورد عند التقديم 11 درجة ، والشمبانيا حوالي 7 درجات.

حصلت على أول فكرة عن كيفية تخزين النبيذ. هذه المقالة لا تنتهي عند هذا الحد. بما أنه لا يوجد لدى كل شخص غرفة مناسبة لتخزين النبيذ في المنزل ، فسأبحث في أفضل الطرق في المنزل. استمر في قراءة القصة واكتساب معرفة جديدة في مجال تخزين الكحول.

كيفية تخزين النبيذ في المنزل

في الأيام الخوالي ، احتفظ الناس بزجاجات الخمر في أقبية خاصة. هذه الغرفة هي الأنسب لهذه الأغراض. ولكن ليس لدى الجميع قبو ، خاصةً إذا كان الشخص يعيش في شقة في المدينة مع مطبخ صغير. في الوقت نفسه ، يجمع العديد من خبراء المشروبات الزجاجات ويهتمون بتهيئة الظروف المناسبة.

1. درجة حرارة مستقرة. 12 درجة هو الخيار الأفضل. ارتفاع درجات الحرارة سوف تسرع العمليات داخل المشروب. درجات الحرارة المنخفضة تبطئهم ، مما يؤثر سلبًا على جودة المنتج.
2. فقط درجة الحرارة على نحو سلس التغييرات. إذا كنت تنوي تخزين النبيذ لفترة طويلة ، فقم بشراء خزانة النبيذ مع وظائف للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة. مثل هذا الأثاث هو بديل رائع للقبو.
3. الرطوبة المثالية - 70 ٪. حدد 70٪ من الرطوبة إذا كنت تريد تخزين النبيذ لأكثر من 36 شهرًا. بعد هذه الفترة الزمنية ، تتجلى آثار الهواء الجاف. ارتفاع الرطوبة لا يؤدي فقط إلى إتلاف الملصقات ، ولكن أيضًا إلى تلف الفلين.
4. الإضاءة الخافتة. التعرض لفترات طويلة للضوء الساطع ينشط التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى إفساد النبيذ. لهذا السبب يوصى بتخزين المشروب في ظلام دامس.
5. لا الاهتزازات. النبيذ هو مشروب حساس للاهتزاز. اختر مكانًا للتخزين هادئًا وهادئًا. كثير من الخبراء لا يوافقون على هذا الرأي ، مبررين وجود أقبية تقع تحت السكك الحديدية. وفقا لهم ، وهذا لا يؤثر على الجودة.
6. غرفة نظيفة عديم الرائحة. الروائح الخارجية تؤثر سلبا على رائحة النبيذ. في الغرفة حيث يتم تخزين الزجاجات ، يجب أن يكون الهواء نظيفًا. لا ينبغي أن يكون هناك حفظ ، الخضروات أو غيرها من المنتجات بالقرب من الزجاجات.

تعليمات الفيديو

شاركت المعلومات حول كيفية تخزين النبيذ في المنزل. إنشاء ظروف جيدة لتخزين مشروب في المنزل ليس بالأمر السهل. ولكن ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على الذوق ، فتأكد من بذل القليل من الجهد. صدقوني ، في النهاية سوف تحصل على متعة حقيقية ، والتي لا يمكنك شراؤها مقابل المال. شرب فقط الشراب بعناية ، لأنه ليس من السهل إزالة النبيذ.

كيف وكم لتخزين النبيذ مفتوحة

وفقا للعلماء ، كوبين من النبيذ الجيد في المساء لن يضر الكبد. العديد من محبي المشروبات الكحولية دون قيد أو شرط الاستماع إلى البيان.

الأشخاص الذين يتعاطون الكحوليات غالبًا ما يكون لديهم زجاجات غير مكتملة. علاوة على ذلك ، يستخدم الكثير من الطهاة المتعطشين النبيذ في عملية الطهي. أنها لا تستهلك زجاجة كاملة في وقت واحد. ما يجب القيام به

إذا قمت بفصل الزجاجة ، فستحدث نقطة تحول في حياة الخمر ، حيث يبدأ المشروب في التفاعل مع الأكسجين.

العمر الافتراضي لزجاجة نبيذ مفتوحة يعتمد على العمر. الأفضل للتخزين النبيذ الأحمر الشاب ، الذي لا تتجاوز فترة الشيخوخة 5 سنوات. يكفي لصبها في زجاجة ضيقة مبهمة. هذا لن يخفف من العفص فحسب ، بل يكشف أيضًا عن باقة من النكهات.

الخمور القديمة هشة للغاية. في بعض الحالات ، لا يلزم أكثر من بضع ساعات لتفسد وفقد الطعم الأصلي. في حالة نبيذ المجموعة القديمة ، يمكن حساب الفترة الزمنية بالدقائق.

ما هي الاستنتاجات التي يمكن استخلاصها؟ لا ينصح بتخزين النبيذ القديم بعد إزالة الفلين. بالنسبة للخمور الصغيرة ، فإنها تحتفظ بطعمها الأصلي وهي رائعة لطهي لحم الضأن في الفرن.

• ثلاجة مناسبة لتخزين النبيذ. في درجات الحرارة المنخفضة ، تبطئ الأكسدة وغيرها من التفاعلات الكيميائية. مثل هذه الظروف لا تسمح للبكتيريا الخل لتفسد طعم الشراب. لذلك ، يجب أن تذهب الزجاجة غير المكتملة مباشرة إلى الثلاجة من الطاولة.
• يمكن سكب النبيذ في حاويات أصغر. هذا سوف يقلل من الآثار الضارة للأكسجين. يدعي بعض خبراء النبيذ أن الإجراء عديم الجدوى تمامًا. لكن ، كما تشير الممارسة ، هم مخطئون.
• تباع الرواسب الخاصة لضخ الهواء من الزجاجات.. تتكون المباراة من سدادة مطاطية ومضخة صغيرة. هذا جنبا إلى جنب يخلق فراغ جزئي في الحاوية. صحيح أن هذه العملية تؤثر بشكل كبير على طعم النبيذ ، والذي لا يمكن قوله عن المشروب المنقول. ما الذي يؤدي إلى تدهور الذوق؟ أثناء الإجراء ، يرتفع ثاني أكسيد الكربون إلى السطح. المركبات المتطايرة الأخرى الموجودة في النبيذ تأتي معها. بشكل عام ، تسمح لك هذه الطريقة بتخزين النبيذ لفترة طويلة ، ولكن في النهاية ستفقد مذاقه الفريد.
• خبراء النبيذ اليائسون يستخدمون النيتروجين للتخزين. باستخدام حقنة ، والتي تستخدم في العيادة للحقن ، يقومون بحقن النيتروجين في الزجاجة. تستقر المادة على السطح ، وتمنع التفاعل مع الهواء. لا أوافق على هذه التقنية ، ويجب تخزين خزان النيتروجين في مكان ما.

هذه الطرق ليست مناسبة لتخزين النبيذ الفوار. لا يمكن نقل الدم ولا النيتروجين ولا الثلاجة الاحتفاظ بالفقاعات. لهذا السبب ، يجب أن تشرب المشروبات الكحولية التي تهب على الفور. يمكنك شراء غطاء أمان يحافظ على الفقاعات ، لكن طعم المشروب سيتغير حتى بعد فترة تخزين قصيرة.

لخص المحادثة حول كيفية وكمية تخزين النبيذ المفتوح في المنزل ، ألاحظ أن جميع الخمور تقريبًا مناسبة للتخزين لبضعة أيام فقط. إذا بقيت زجاجة مفتوحة بعد الاحتفال بالعام الجديد أو عيد الميلاد ، أوصي باستخدام المشروب في الأيام القليلة المقبلة.

أمراض ورذائل النبيذ

غالبًا ما يرتكب الأشخاص الذين يصنعون النبيذ في المنزل أخطاء وأخطاء جسيمة تسبب أمراضًا ورذائل من النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي التخزين غير السليم إلى فقدان اللون والذوق. دعونا نلقي نظرة على عيوب وأمراض شرب الخمر.

يتم تمثيل قائمة أوجه القصور في النبيذ بطعم غير متجانس ، حموضة عالية ، وطعم الخميرة. العمليات الكيميائية الحيوية غالبا ما تؤدي إلى ظهور العيوب. يتم تمثيل الأمراض عن طريق السمنة ، ازهر ، أكسدة الخل وغيرها. هذه العمليات هي نتيجة نشاط الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل في يجب مع الخميرة.

تحديد نائب أو مرض من النبيذ أمر سهل. إن لون مشروب الأم هو دليل على المرض ، وظلال سوداء أو بيضاء علامات على الرذيلة. إذا أصبح النبيذ غائما ، تتأكسد العفص. إذا لوحظ تيارات حريري - البكتيريا موجودة.

كيفية فتح زجاجة دون المفتاح

دعنا نتخيل أن ذكرى الزفاف قد جاءت ، وقد اجتمع الضيوف ، وليس هناك شيء لفتح زجاجة من النبيذ في المنزل. مواد المساعدة والدهاء سوف تساعد. صدقوني ، لا توجد حالات ميؤوس منها.

1. إذا لم يكن هناك المفتاح ، يمكنك فتح الزجاجة مع المسمار ، مفك البراغي وزردية. المسمار المسمار في الفلين واسحب مع كماشة ، مع القليل من الجهد.
2. سيأتي لانقاذ و penknife. أدخله بعمق في الفلين ، ثم قم بطيه بزاوية 90 درجة ، اسحب الفلين للخارج.
3. إذا لم يكن هناك سكين أو أدوات في مكان قريب ، افتح الزجاجة بالضغط على الفلين للداخل. لف الزجاجة عدة مرات حول محورها وادفع السدادة إلى الداخل.
4. أكثر المشجعين حيلة يفتحون الزجاجة ، مما يدفع الفلين للخارج. للقيام بذلك ، اضغط على الجزء السفلي من الزجاجة مع كتاب سميك أو عنصر آخر مرتجل.

لذلك جاءت المقالة إلى النهاية التي تعلمت فيها كيفية تخزين النبيذ. شاركت معلومات مثيرة للاهتمام حول أمراض الشراب وأمراضه ، وكيفية فتح الزجاجة دون المفتاح.

شاهد الفيديو: كهوف كسارا للنبيذ (ديسمبر 2024).