كيف لطهي بسرعة البنجر كله في مقلاة

خصائص المغذيات ، العناصر الدقيقة المفيدة ، القدرة على تحمل التكاليف واللون اللذيذ جعل البنجر موضوع اهتمام وثيق من خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم. البنجر المسلوق هو العنصر الرئيسي في العديد من أطباق المأكولات التقليدية: الشمندر ، البورش ، الخل ، المقبلات مع الثوم والخوخ ، شرحات الخضار. سنناقش كيفية طهي البنجر بسرعة كاملة في مقلاة.

القدرة على طهي البنجر تحدد بشكل صحيح نوعية الطبق كله. من المهم أن تصمد أمام وقت المعالجة الحرارية ، للحفاظ على الخصائص المفيدة والذوق ، وليس لتفقد الملمس واللون. العشرات من أسرار الطهي المختص معروفة ، وهذه المقالة تهدف إلى الكشف عن بعضها.

السعرات الحرارية المغلي البنجر

الخضار له قيمة منخفضة من السعرات الحرارية والطاقة. يجب استخدامه بحذر عند الأشخاص المصابين بداء السكري ، مع مرض الأمعاء ، عرضة لعسر الهضم.

تظهر في الجدول نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في 100 غرام من البنجر المسلوق:

الوصفة الصحيحة لبنجر الطهي كلها في مقلاة

عادة ، يتم طهي البنجر الذي يصل وزنه إلى 150 جرام لمدة ساعتين على الأقل. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقليل تكاليف الوقت:

1. لتسريع العملية ، تحتاج إلى اختيار الدرنات الصغيرة مع الجلد بورجوندي رقيقة.
2. غسل الخضار ، وترك الجزء السفلي من قمم والجذر. بدون ضرر ميكانيكي ، يتم الحفاظ على العصير.
3. تراجع في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. لتحديد الاستعداد ، يجب أن تخترق بالشوكة - يجب أن يكون الأمر سهلاً.
4. مكان في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. الفرق في درجة الحرارة يسهم في تليين سريع للألياف. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التعرض للماء البارد ، تتم إزالة القشرة بسهولة أكبر.

وفقا للتعليمات ، مدة الطهي 45 دقيقة ، لا يوجد أي تدمير للفيتامينات وفقدان كبير للون.

من المهم أن نعرف! إذا كان الطهي السريع هو أهم الأولويات مقارنةً بالحفاظ على العصارة والفائدة واللون ، فينبغي تنظيف البنجر وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة قبل الطهي.

وصفة الفيديو

كيف لطهي البنجر حتى لا يفقد لونه

كما هو الحال أثناء تحضير البورش ، وأثناء الطهي البسيط ، لحفظ لون البنجر بعد غلي الماء في مقلاة ، أضف 0.5 ملعقة شاي. الجدول أو التفاح عصير التفاح والخل. بدلا من الخل ، يمكنك إضافة 1 ملعقة شاي. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج.

بنجر الطبخ في حزمة في مقلاة

الطهي في كيس له 3 أهداف:

• لمنع ظهور البلاك على المقلاة ، والتي يصعب غسلها ؛
• تخلص من الرائحة عند الطهي ؛
• الحفاظ على لون الجذر.

مراحل الطهي في عبوة:

1. ضع البنجر في كيس بلاستيكي ، واضغط الهواء ، واربطه بإحكام بالقرب من الحافة قدر الإمكان.
2. ضع في وعاء ، واسكب الماء بحيث يغطي العبوة بمقدار 5 سم.
3. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة والغطاء واطهيه لمدة 50 دقيقة.

إن فائدة البنجر المسلوق في العبوة موضع تساؤل: وفقًا لربات البيوت ، عند تسخينها ، يصدر البولي إيثيلين مواد يمكن أن تسبب كميات كبيرة من الأضرار الصحية.

نصيحة الفيديو

فوائد ومضار البنجر المسلوق

عند الطهي ، لا يتم تدمير العناصر النزرة من الناحية العملية ، لذلك فإن البنجر المسلوق ليس أقل شأناً من النفع من حيث المنفعة. أنه يحتوي على الفيتامينات PP ، P ، B ، الألياف ، اليود ، المنغنيز ، الحديد ، السيزيوم ، الروبيديوم ، أحماض الفوليك والأكساليك ، الزنك ، الأحماض الأمينية (فالين ، أرجينين ، بيتين).

الخصائص المفيدة تشمل:

• الامتلاء بالحديد ، ضروري لعملية دموي أثناء بداية الحيض عند النساء وفقر الدم.
• الثروة في الألياف ، التي تنظف الجهاز الهضمي من البكتيريا المتعفنة ، تعزز الحركة المعوية ، وتشجع على تأثير ملين.
• تنظيم انهيار الدهون ، وخفض ضغط الدم بسبب البيتين في التكوين.
• الوقاية من ارتفاع ضغط الدم مع المغنيسيوم.
• اليود يساعد في مرض الغدة الدرقية.
• نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تدعم عمل الجهاز المناعي.

ضرر البنجر المطبوخ:

1. زيادة الحموضة.
2. ارتفاع السكر ، خطير لمرضى السكر.
3. حمض الأكساليك يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الإحليل.
4. المشاركة في غسل الكالسيوم ، وهو أمر خطير للغاية بالنسبة لمرضى هشاشة العظام.
5. اضطرابات الأمعاء.

البنجر المسلوق عبارة عن خضروات ، على أساسها روائع الطهي من المطبخ الأوروبي. يتم تضمينه في النظام الغذائي الأكثر فعالية لفقدان الوزن بسبب خصائص مضادة للأكسدة وملين. ومع ذلك ، فقط اختيار مختص لطريقة التحضير سيكشف الصفات المدرجة بالكامل.

شاهد الفيديو: أفخاذ دجاج مشوية في المقلاة أو الطوة العادية (ديسمبر 2024).