كيفية طبخ حساء البازلاء - 7 خطوة خطوة وصفات

قصة اليوم سأكرس لموضوع طهي حساء البازلاء باللحوم والضلوع والدجاج في المنزل. هذا العلاج الرائع له تاريخ طويل ، مثل نبات الفول الذي نما منذ زمن سحيق. حتى في القرن الأول قبل الميلاد ، تم بيع الحساء على البازلاء في أثينا ، حيث كان يتمتع بشعبية كبيرة بين سكان المدينة وزوارها.

وصفة الكلاسيكية

يتم طهي حساء البازلاء الكلاسيكي باللحوم المدخنة. ولهذه الأغراض ، يتم استخدام الضلوع المدخنة والبيسكيت والنقانق المدخنة.

المكوناتالوجبات: - + 15

• ماء 3 لتر
• البازلاء المفرومة 200 غرام
• 3 بطاطا
• القوس 1 جهاز كمبيوتر
• الجزر 1 جهاز كمبيوتر
• سجق مدخن 500 جم
• خليج ورقة 3 ورقة
• بازلاء الفلفل الأسود 10 حبات
• أعشاب مجففة 10 جم
• الملح والتوابل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 66 سعرة حراريةالبروتينات: 4.4 جمالدهون: 2.4 غرامالكربوهيدرات: 8.9 غرامخطوات1 ساعة 20 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=aApfR8DNbwY

• يُسكب البازلاء في الماء وينقع في سائل نظيف لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل في الليل. نتيجة لذلك ، سوف يغلي بسرعة ويعطي نكهة جوزة.
• صب ثلاثة لترات من الماء في وعاء صغير ، وأضف البازلاء المتوترة وضعها على البلاط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على الأقل. ضجة من حين لآخر.
• طحن اللحوم المدخنة. أنصحك بقطع السجق إلى مكعبات صغيرة وإرساله إلى البازلاء.
• يُطحن البصل والجزر مع القش ويقلى بالزيت مع إضافة الملح والتوابل والأعشاب المفضلة. يُغطّى المقلاة ويُطهى الخضروات لمدة 20 دقيقة.
• تُقطع البطاطس في مكعبات معتدلة ، ثم تُرسل إلى مقلاة بالخضروات المطهية. لا يزال المزيج ، إضافة القليل من البازلاء والفلفل واثنين من أوراق الغار. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار ثم انقل الخضروات إلى المقلاة.

---

قبل التقديم ، يجب أن يكون الحساء مغروسًا قليلاً. جنبا إلى جنب مع سلطانية على الطاولة لا تؤذي لوضع لوحة مع خبز محمص.

حساء البازلاء المدخن اللذيذ

ينبغي أن ينظر إلى هذا الطهي من قبل الطهاة المبتدئين ، لأنها مستعدة بسرعة كبيرة. أما بالنسبة للحوم المدخنة ، فأنا أفضل مزيجًا من الأضلاع والنقانق مع رائحة الدخان.

المكونات:

• البازلاء - 300 غرام
• الأضلاع المدخنة - 1 كجم.
• النقانق المدخنة - 3 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شعاع - 1 الرأس.
• زيت ، ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.

طريقة التحضير:

1. املأ المقلاة الوسطى بثلاثة لترات من الماء. أثناء غليان السائل ، اقطع الضلوع إلى قطع ، وشطف البازلاء جيدًا. بعد الغليان ، تحميل المكونات ، وطهي الطعام لمدة ساعة على الأقل.
2. اقطع البطاطس المحضرة إلى مكعبات وأضفها إلى الحساء ، ثم انزع الأضلاع بعناية وضعها على طبق. أثناء طهي البطاطا ، قم بطحن النقانق على شكل قطع ، وفصل اللحم عن البذور وتقطيع المكونات بالإضافة إلى ذلك.
3. اقطع البصل المقشر بمكعبات صغيرة ، وصر الجزر باستخدام مبشرة خشنة. يقلى الخضروات لمدة خمس دقائق.
4. الخضار على البخار جنبا إلى جنب مع اللحوم والنقانق إرسالها إلى المقلاة. غطيها بغطاء ، واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة. يبقى رمي الخضر المفرومة جيدًا والانتظار دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

حساء البازلاء المدخنة لا يوجد لديه منافسين. لا الأذن ولا البرش ولا الحساء الآخر يمكنه مقاومته من حيث الرائحة والذوق.

أضلاعه وصفة

المكونات:

• البازلاء - 250 غرام.
• ريبس - 400 جم.
• البطاطس - 4 قطع.
• شعاع - 1 الرأس.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الغار - 4 أوراق.
• الخضر الملح والفلفل.

طريقة التحضير:

1. صب الأضلاع بالماء وتعيين ليغلي. بعد 40 دقيقة ، أرسل البازلاء المغسولة إلى الحاوية. بعد ثلاثين دقيقة ، أخرج الأضلاع من المقلاة ومقطعة إلى أجزاء.
2. يقلى البصل المفروم مع الجزر في مقلاة. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُقلى حتى يصبح لونه فاتح للشهية. وفي الوقت نفسه ، قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، ونقل إلى مرق الغليان.
3. بعد غليان محتويات المقلاة ، أضف صلصة اللحم والخضروات. في هذه المرحلة ، الملح والفلفل. في نهاية الطهي وضع ورقة الغار.

قبل تذوق الطبق مع الحساء الساخن ، لا يضر صب القليل من الخضروات والبسكويت المفروم. تأكد من وجود خردل محلي الصنع على الطاولة. انها قادرة على الكشف عن خصائص طعم البازلاء.

حساء البازلاء في مرق الدجاج

لا يوجد شيء ألذ من حساء الدجاج البازلاء. هذا الحساء الغني والغني رائع لتناول طعام الغداء. لجعل الطيبة لها رائحة خاصة ، إضافة التوابل.

المكونات:

• البازلاء المفرومة - 1.5 كوب.
• البطاطس - 2 قطعة.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شعاع - 1 الرأس.
• لحم دجاج - 300 جم
• الكركم - 0.5 ملاعق كبيرة.
• ملح ، زيت ، فلفل.

كيف تطبخ:

1. شطف البازلاء جيدا ، إضافة الماء النظيف وترك جانبا لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، ترسل إلى المقلاة مع الدجاج. طبخ لمدة ساعة على الأقل ، وإزالة الرغوة بانتظام. ضعي الدجاج الذي تم شراؤه بعد 45 دقيقة من بداية طهي البازلاء.
2. قشر وصر الجزرة المتوسطة ، وطحن البصل. يقلى الخضروات المحضرة مع إضافة ملح الطعام ، الفلفل ، الكركم.
3. عندما تنضج البازلاء ، أرسل البطاطس المقطعة ، ورقة الغار ، قليل من الملح إلى المقلاة.

قبل التقديم ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. للتأكد من أن الوجبة ممتلئة لفترة طويلة ، أوصي بصنع المعكرونة البحرية للطبق الثاني.

شوربة البازلاء الغنية باللحم

مثل هذا العلاج يتحول إلى ثخانة وغنية ومرضية وجميلة في الألوان ولذيذ بشكل لا يصدق.

المكونات:

• البازلاء الجافة - 200 غرام.
• البطاطس - 2 قطعة.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شعاع - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• اللحوم المدخنة - 80 جم.
• الثوم - 1 القرنفل.
• الغار - 2 قطعة.
• الفلفل المطحون والملح.

للحساء:

• لحم تي العظام - 500 غرام.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس الجذر - 50G
• شعاع - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 5 كمية
• فوديتسا - 2 لتر.

طريقة التحضير:

1. تغلي المرق. للقيام بذلك ، صب اللحم على العظم بالماء ، وأضف خضروات الجذور المفرومة ، واشعل النار فيها. ليس من الضروري إزالة الرغوة. بعد الغليان ، يرمي الفلفل ويطهى حتى ينضج اللحم لمدة ساعة على الأقل تحت غطاء مبتل.
2. أخرج اللحم المحضر من المقلاة ، وأرسل البازلاء إلى المرق. عندما تغلي ، ضع البطاطا المفرومة. بعد عشر دقائق ، أضيفي صلصة تتكون من البصل والجزر والطماطم والثوم. قبل تقلى هذه الخضروات في الزيت.
3. يقطع اللحم المدخن. النقانق أو الدجاج أو اللحم مناسبة. يبقى على الملح ، إرم الغار والفلفل. بعد ثلاث دقائق ، أخرجه من الفرن واتركه جانباً للإصرار.

قد تبدو تقنية الطبخ معقدة ، لكنها ليست كذلك. بعد إعداد الطبق عدة مرات ، سترى هذا.

وصفة نباتية بدون لحم

يعتقد الوافدون الجدد في الطهي أنه بدون مكونات اللحوم يستحيل طهي وجبة شهية. الوصفة التالية سوف تبدد هذه الأسطورة.

المكونات:

• البازلاء الجافة - 1 كوب.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزرة الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• الغار والملح والفلفل وزيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

يوصى بأن تنقع البقوليات ، لأن هذا الإجراء يقلل من وقت الطهي.

1. يُسكب كوبًا من البازلاء الجافة في المقلاة ، ويُسكب لتران من الماء ، ويوضع على البلاط. بمجرد غليان السائل ، ضعي أوراق الغار وغطيه بغطاء. طبخ لمدة 40 دقيقة على الأقل.
2. بعد ذلك ، أضيفي البطاطا المفرومة مع الجزر والبصل المقلي بالزيت.
3. في نهاية الطهي ، تُتبّل بالملح وتتبل بالفلفل وتضاف فصوص الثوم التي تمر عبر مكبس. بفضل العنصر الأخير ، سيتلقى الحساء رائحة إلهية.

يُقدّم حساء البازلاء النباتي في صورة ساخنة حصريًا ، وقد سبق أن وضع غصنًا من الأعشاب الطازجة في طبق.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

لطهي البرش أو حساء السمك أو حساء البازلاء في طنجرة بطيئة ، قم بتحميل المكونات في الحاوية ، واضبط الموقت وقم بعمل آخر أو الراحة. الأهم من ذلك ، أنك لست بحاجة إلى دعوة أي شخص إلى الطاولة ، لأن العطور الخلابة تجذب جميع أفراد الأسرة إلى المطبخ.

المكونات:

• لحم ضلوع لحم الخنزير المدخن - 400 جم.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شعاع - 1 الرأس.
• البازلاء الجافة - 70 جم.
• البطاطا - 300 غرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• الزيت النباتي - ملعقة واحدة.
• الملح ، توابل الحساء.

طريقة التحضير:

1. يبدأ الطهي بالبازلاء المنقوع ، والتي يجب غسلها ، ووضعها في وعاء ، وسكب الماء المغلي ويترك لمدة ساعة. وفي الوقت نفسه ، يقطع الأضلاع في أجزاء ، ويقطع البصل ناعما ، ويطحن الجزر.
2. صب القليل من الزيت في قدرة multicooker ، ووضع الخضروات المعدة ، المزيج. بعد إغلاق الغطاء ، قم بتنشيط وضع القلي وضبط الموقت لمدة 5 دقائق.
3. قشر البطاطا ، واسكبها فوق الماء ومقطّعها إلى مكعبات. توضع في طنجرة بطيئة مع إعادة غسل البازلاء والأضلاع المدخنة.
4. أضف الماء والملح والبهارات إلى الوعاء. بعد الخلط ، قم بتنشيط برنامج "Soup" وقم بضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف على الأقل. يقلب ويزين بالأعشاب قبل التقديم.

باستخدام طباخ بطيء ، يتم إعداد الحساء بطريقة أولية. لتذوق ، فإنه ليس أقل شأنا من التناظرية أعدت على الموقد. في هذا الجهاز ، لا يزال بإمكانك خبز لفائف الملفوف ، وهي مناسبة للثاني.

حتى المؤرخين يجدون صعوبة في الإجابة عن مكان توطين هذا العلاج. في كل ولاية ، يتم إعداد الطبق بطريقته الخاصة. على وجه الخصوص ، يضيف الإيطاليون القليل من الجبن ، ويرسل الأوكرانيون في نهاية الطهي بضع قرنفل من الثوم إلى المقلاة.

بشكل عام ، طعم الحساء يعتمد إلى حد كبير على البازلاء. ينصح خبراء الطهي باستخدام أصناف الدماغ من هولندا. قبل الطهي ، يجب غمر البازلاء في الماء ، ولإعطاء مذاق ورائحة لا تصدقان ، من المعتاد إضافة البسكويت وقطع من الخاصرة المقلية.

وصفات حساء البازلاء متنوعة. في نفس الوقت ، كل طاهي لديه مجموعة من المكونات والتوابل. حتى النسخة النباتية لها طعم متعدد الأوجه. يمكنك أن تقول بأمان أن الخيار النباتي ، الذي لا يحتوي على مواد مضافة صعب ، سيسمح للذواقة الحقيقية أن تشعر بكل التفاصيل الدقيقة لروح البازلاء.

بهذا تنتهي القصة. الآن لديك 7 وصفات رائعة يمكنك من خلالها تنويع القائمة اليومية.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة اللحم خطوة بخطوة وبالتفصيل مع هلباوي meat soup (قد 2024).