كيف لطهي موس لذيذ في المنزل

لحم الأيائل - لحوم صحية خالية من الدهون ذات لون أحمر غامق مع عدد كبير من الأوردة. يبدو مثل لحوم البقر. من الأيائل ، يتم إعداد الأطباق الممتازة حسب الذوق ، بما في ذلك الزلابية وكرات اللحم والمرق والحساء. كيف لطهي موس لذيذ في المنزل؟ الطبخ السليم هو العلم كله مع العديد من التفاصيل الطهي.

للطبخ ، من الأفضل تناول لحم الإناث من عمر 1-3 سنوات. الأيائل من الأفراد الأكبر سنا والذكور قاسية وليفية. بدون الاستنقع المسبق (في النبيذ الأبيض ، لن ينجح تناول عصير مخلل الملفوف وخيار الخيار) في إعداد طبق من العصير في المنزل.

السعرات الحرارية الأيائل اللحوم

100 غرام من موس يحتوي على 101 سعرة حرارية. يفسر انخفاض قيمة السعرات الحرارية من الحد الأدنى من محتوى الدهون (1.7 غرام) مع كمية كبيرة من البروتين الحيواني قيمة (21.4 غرام).

نصائح مفيدة قبل الطهي

من الناحية المثالية ، قم بتتبل موس في الخل بنسبة 3 ٪ لمدة 6-10 ساعات أو غارقة في الماء لمدة 3-4 أيام.
لإعطاء طعم دقيق وحار ، نقع اللحم في الأعشاب والتوت.
يشبه ذبح الذبيحة قطع بقرة. الأجزاء الأكثر قيمة ولذيذة هي الشفاه ولحم المتن.
تملح أطباق موس في نهاية الطهي.
للحصول على شرحات اللحم المفرومة ، أضف كمية صغيرة من دهن الخروف أو دهن الأوز.

دعنا ننتقل إلى الإجابة على سؤال حول ما يمكن طهيه من لحم الخنزير المقدد والعديد من الوصفات خطوة بخطوة وتقنيات الطهي للأطعمة اللذيذة والمغذية.

حساء الأيائل على الموقد

المكوناتالوجبات: - + 16

عظم موس مع اللب 600 غرام
ماء 3 لتر
البصل 2 قطعة
البطاطس 6 قطع
الجزر 2 جهاز كمبيوتر شخصى
فلفل حلو 2 قطعة
الطماطم 3 قطع
petiole الكرفس 2 جذور
البهارات 7 الحبوب
ورقة الغار 2 الأوراق
الملح والأعشاب حسب الذوق

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 50 سعرة حراريةالبروتينات: 1.5 غرامالدهون: 0.8 غرامالكربوهيدرات: 4 غرامخطوات3 ساعات 10 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=SNt07vrV6Ew

تغسل جيدا الأيائل اللحوم ، ووضعها في وعاء كبير. أسكب الماء البارد ، ووضعه على الموقد. أحمل ليغلي ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. أضع البصل المقشر (كامل) ، البهارات البهارات ، أوراق الغار. أنا أطبخ في 2.5 ساعة.
أقوم بتصفية المرق وأخذ البهارات واللحوم. عندما يبرد العجول ، أفصله عن العظم وأقطعه إلى قطع صغيرة.
أنا تنظيف وقطع الجزر إلى مكعبات. أفعل نفس الشيء مع البطاطس. أقطع الفلفل إلى قطع ، وقطع الكرفس. أضف الخضار إلى المرق. أطبخ الحساء على نار متوسطة حتى تنعم المنتجات. أتخلص من الطماطم المفرومة وأضيف اللحم المفروم مسبقًا. أنا أطبخ حتى جاهزة.
أزل المقلاة من الموقد. تركت حساء الأيائل يقف لمدة 30 دقيقة ، وأغلقه بإحكام بغطاء وقم بتغطيته بمنشفة.

شهية طيبة!

الأيائل مع الفواكه المجففة في طنجرة بطيئة

يخنة سوتيه مع المشمش المجفف ، والخوخ والزبيب في طباخ بطيء - طبق لذيذ حار لذيذ. هل تريد مفاجأة الضيوف الذين يهرعون إلى مكانك لتناول عشاء احتفالي أو لتنويع النظام الغذائي اليومي لعائلتك الحبيبة؟ محاولة لطهي الطعام بعد الوصفة.

المكونات:

مرق اللحم الجاهز - 100 جم
لحم الأيائل - 500 جم ،
الفواكه المجففة (الخوخ والزبيب والمشمش المجفف) - ما مجموعه 200 غرام ،
البصل - 2 رؤساء ،
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ،
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ،
فلفل ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لقد قطعت الأيائل إلى مستطيلات. بسبب الكثافة العالية والصلابة ، تغلبت بعناية على كل قطعة. أرمي المستطيلات اللينة في مقلاة بالزيت النباتي وأقليها. الهدف هو الحصول على قشرة ذهبية ، وعدم الاستعداد. أقلب اللحم المحمص من جميع الجوانب على طبق.
أقلي البصل في مقلاة ، مما يجعل حلقات نصفه المفرومة بلون ذهبي.
أولاً ، ضع البصل المقلي في الطباخ البطيء ، ثم ضعها في الأوس أنا فرض الفواكه المجففة غسلها جيدا على القمة. اختر تركيب ونسبة التوت المجفف والفواكه حسب الرغبة. أنا أفضل الكلاسيكية "الثلاثي" - الزبيب والمشمش المجفف ، والخوخ. أنا آخذ نفس الأجزاء.
أنا أتناول بضع ملاعق من مرق اللحم البقري المطبوخ ، وننشر معجون الطماطم ، ونضيف الدقيق والبهارات أنا تحول الخليط إلى طباخ بطيء.
أقوم بتشغيل برنامج الإطفاء ، واضبط الموقت لمدة 120 دقيقة.

الأيائل اللحوم مع الفطر في طنجرة بطيئة

المكونات:

لحم (لحم بدون عظام) - 1 كجم ،
جزر - قطعتان من الحجم المتوسط ،
البصل - 2 رؤساء ،
شامبانيا - 400 غرام
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة ،
الفلفل والملح والريحان والشبت - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقع الأيائل في الماء لمدة 2-4 ساعات. بعد إزالة الأوردة والفيلم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
صب الزيت النباتي في طباخ بطيء. أشغل برنامج "القلي" وأرسل موس المفروم. تقلى الشرائح حتى تتشكل قشرة ذهبية خفيفة لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادا على السعة المثبتة.
أنا التبديل إلى وضع "إطفاء". أقوم بتثبيت البرنامج لمدة 180 دقيقة. أغلق الغطاء.
في حين أن الأيائل تطبخ ، أنا منشغل بالخضروات. أنا نظيفة وطحن. فرك الجزر على مبشرة الخشنة ، ورؤوس البصل المفرومة ناعما. بعد 1.5 ساعة ، وبعد إيقاف تشغيل برنامج "الإطفاء" ، أقوم بنقله إلى التدفئة التلقائية لمدة 30 دقيقة. سمحت لهذا الشراب. ثم أتخلص من الخضروات المعدة والفطر المفروم. يُضاف التوابل والذبيحة لمدة 30 دقيقة.
قبل التقديم ، تزيين الطبق مع الأعشاب الطازجة ، وتخلط جيدا. بالنسبة للتزيين ، أستخدم الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة.

الطبخ في طنجرة الضغط

المكونات:

لحم - 500 جم
بصل - قطعتين متوسطة الحجم ،
الخردل - ملعقة كبيرة واحدة ،
النشا - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
ورقة الغار - قطعتين ،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

لقد قطعت ساتينا إلى قطع. أنا فرك مع الخردل. اتركيه لامتصاص التوابل لمدة 30-60 دقيقة.
أنا صب زيت عباد الشمس في طنجرة الضغط. وضعت على الموقد للاحماء. أتخلص من الشرائح المقطعة للتحميص. ثم أضف القليل من الماء وأترك عجل العجل على نار هادئة لمدة 120 دقيقة على نار متوسطة.
أنا تنظيف البصل ومقطعة إلى قطع كبيرة. أضعه في طنجرة ضغط بحيث يتم توجيه الشرائح إلى اللحم. أرمي ورقة الغار والفلفل.
بعد ساعة ونصف أفحص موس حسب الرغبة. إلى الملح. في النهاية أضف ملعقة كبيرة من النشا للحصول على الصلصة.

الفحم وصفة كباب

بالنسبة لحوم الشواء المناسبة للشباب والأفراد الأصحاء ، ويفضل أن تكون أنثى موس ، فهي مناسبة.

المكونات:

لحم (شريحة لحم الخاصرة) - 1 كجم ،
بصل - 3 رؤوس ،
لحم الخنزير الدهون - 100 غرام ،
النبيذ الأبيض - 300 غرام
البصل الأخضر والشبت والبقدونس والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أنا أعد اللحوم. أنا قطعت إلى قطع صغيرة من 40-50 غرام ونقل إلى مقلاة. أنا صب النبيذ الأبيض لتليين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ ماء مالح مُعد مسبقًا. يترك وحده لمدة 3-4 ساعات.
أقوم بخيط موس على الأسياخ مع حلقات البصل ولحم الخنزير المقدد والفلفل وأضف الملح.
أنا تقلى على الفحم. بعد 20-25 دقيقة ، الكباب العطري جاهز.
أضعها على ألواح ، وسكب الخضروات الطازجة على القمة.

نصيحة مفيدة. يتم الجمع بين كباب الموز الطازج تمامًا مع المخللات (مخلل الملفوف والخيار).

كيف لطهي لحم موس في الفرن

للحصول على طبق شهير ومليء بالفم من أشجار صنوبر صلبة وجافة وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون عليك العمل بجد وقضاء الكثير من الوقت.

المكونات:

سوخاتين - 1 كجم ،
البصل - 2 رؤساء ،
الخل - 200 مل ،
فلفل أسود - 8 بازلاء
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
جذر البقدونس وأوراق الغار والتوابل واللحوم حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

أزل الفيلم ، واشطف اللحم بالماء جيدًا. فاز بلطف بمطرقة خشبية.
أحضر ماء مالح من السكر المحبب والخضر والبصل المطحون والفلفل الأسود والملح وورق الغار المفروم. صب الكتلة مع لتر من الماء ووضع على الموقد. جلب ليغلي. أزيله من الموقد وأعد ليبرد.
أضع اللحم في المقلاة ، واضغط على القمع. أنا وضعت في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
آخذ موس من المقلاة. تجفيف مع المناشف الورقية. يرش مع توابل اللحم.
وضعت مقلاة على الموقد. أنا صب الزيت. أرمي المنتج المخلل من أصل حيواني على السطح الساخن. تقلى حتى نصف جاهزة.
قمت بنشر الأيائل على ورقة الخبز ، وتغطيتها برقائق الطعام. قبل إرسالها إلى الفرن ، أسكب كوبًا من الماء.
أعاني لفترة طويلة ، لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة دنيا. أنا أتحكم في مستوى الماء. أنا صب حسب الحاجة.
أخرجها من الفرن وأطبع الرقائق وأضعها في طبق كبير ، مزين بالخضار المفروم.

فيديو الطبخ

ستروجانوف لحم البقر من موس في المنزل

لحم بقر ستروغانوف هو طبق لذيذ ، المكون الرئيسي منه هو قطع من اللحم المفروم في صلصة الكريما الحامضة. الأساس التقليدي (المكون الرئيسي) هو اللحم البقري أو لحم الخنزير ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مضيفة وتوافر المنتجات ، يمكنك محاولة طهي طبق Bef a la Stroganov اللذيذ من موس.

المكونات:

لحم الأيائل - 1 كجم ،
بصل - شيئين ،
القشدة الحامضة - 100 غرام ،
الخل - ملعقة كبيرة واحدة ،
السكر - 1 قرصة ،
الشبت - 15 جم
التوابل والبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أخرج لحم الأيائل من الثلاجة ، تذويبه بشكل طبيعي. أشطف بالكثير من الماء ، أتخلص من الدم الزائد. أنا قطعت إلى شرائح رقيقة (شحذ التقليدية) إزالة الفيلم والأوتار.
لإعطاء طعم منعش ورائع ، انقعي موس في ماء مالح. أتخلص من القطع في كوب كبير وسكب السكر والملح والفلفل. أسكب ملعقة كبيرة من الخل ، ونضع البصل في حلقات. للتخليل عالي الجودة ، نرسل قاعدة لحم الطبق في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنس أن تغطي مع لوحة!
أحصل على كوب في الصباح. أرسل القطع إلى مقلاة مسخنة. براون.
قلل الحرارة وأضف القليل من الماء والشبت المفروم جيدًا للحصول على رائحة منعشة. ثم نشر القشدة الحامضة. تخلط جيدا.
الذبيحة على حرارة منخفضة. سوف تبدأ كمية كبيرة من العصير لتبرز من اللحوم. الذبيحة حتى الغليان ، لا تنس أن تثير.

وصفة الفيديو

أخدم الطبق على الطاولة مع الأرز المسلوق والخضروات الطازجة.

وعاء الشواء وصفة

المكونات:

لحم الأيائل - 500 جم ،
البطاطس - 3 درنات متوسطة الحجم ،
البصل - قطعة واحدة ،
معجون الطماطم - ملعقة كبيرة ،
زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
البقدونس - 5 فروع ،
الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
الخل 7 في المئة - 2 ملاعق كبيرة ،
فلفل أسود - 10 بازلاء
Lavrushka - 2 الأوراق.

طريقة التحضير:

أنا أغسل لي اللحوم في الماء البارد. مقطعة إلى شرائح مستطيلة ورقيقة. أضعه في طبق زجاجي.
أطبخ ماء مالح ، اخلطي الخل مع ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفي السكر والملح والبازلاء والفلفل الأسود وأوراق الغار. أسكبها في الطبق. فرم الخضر ناعما (البقدونس) إضافة إلى ماء مالح. تخلط جيدا والتبريد بين عشية وضحاها.
أقلي اللحوم في زيت الزيتون. يضاف البصل المفروم إلى قطع مخلل. يقلى باستخفاف ولا تنسى إثارة. لقد قطعت البطاطس ورميتها في المقلاة. أضع معجون الطماطم وسكب 200-300 غرام من الماء. زيادة الحرارة ، ويغلي. خفض درجة حرارة الطبخ. الذبيحة لمدة 15-20 دقيقة مع غطاء على.
قمت بنشر خليط الخضار واللحوم نصف المحضرة في القدور. إرسالها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. أول 20 دقيقة أطبخ في 180 درجة ، ثم خفض إلى 160.

جربه!

فوائد ومضار موس

لحم الأيائل هو منتج صحي. الحيوان بعيد عن الناس ، يأكل في الجسم الحي. لا يتم تنظيم الإنتاج الزراعي للقمح على نطاق واسع في أراضي الاتحاد الروسي ، وبالتالي ، فإن لحم الأيائل هو نوع من الأطعمة الشهية الرائعة التي يتم تقديمها في المطاعم ، وهو الطبق المفضل على طاولة الصيادين الناجحين والمهارة من الطعام اليومي في النظام الغذائي للشخص العادي.

تحتوي الأيائل على كمية كبيرة من المعادن (الكالسيوم والزنك والنحاس والحديد) وفيتامينات المجموعة ب (السيانوكوبالامين والكولين وغيرها). يساعد Sokhatin على تحسين حالة الجهاز العضلي الهيكلي ، وتحسين القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع الأيض. يؤثر استخدام جلد العجل بشكل إيجابي على نشاط المخ ، حيث يستعيد قوته بعد استنفاد الجهد البدني بسبب قيمته الغذائية العالية.

الضرر وموانع

موس - حيوان يزرع في ظروف طبيعية دون تطعيمات واقية ورعاية إنسانية. يمكن أن تحمل الأمراض المختلفة (التهاب الدماغ) ، والبكتيريا (السالمونيلا) والديدان الطفيلية الديدان الطفيلية.

مع التحضير المناسب والمعالجة الحرارية ، تموت مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة الضارة ، لذلك عليك الانتباه إلى مدة الطهي أو القلي أو الخياطة الموضحة في الوصفة. هذا سيوفر اللحوم من صلابة إضافية ، ويجعلها أكثر غضًا ، وسيصبح ضمانًا للاستهلاك الآمن.

لا ينصح بتناول ساتينا لمرضعات النساء والأطفال الصغار. موانع الرئيسي هو التعصب الشخصي لل موس. في حالة الحساسية ، ألم في المعدة ، غثيان ، استشر الطبيب على الفور.

لحم الأيائل مصدر غني بالأحماض الأمينية الأساسية والمواد الغذائية والفيتامينات. لحم الأيائل هو منتج غذائي قليل الدسم مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية وتطبيع الدورة الدموية. يحتوي Sokhatin على ذوق معين ، يذكرنا بشكل غامض بالحمل. يصنع اللحم قطعًا ممتازة وشوربات وبطاطا مقلية وأطباقًا أخرى.